秋季莲藕最养人,滋补润燥好处多

发布时间:2020-09-17

秋令时节,正是鲜藕上市之时。

莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。

现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载:藕补中养神、益气力、除百病,久服轻身耐老。

李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根”,不仅滋补入药,还可以消暑。

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不过藕怎么选呢?四步挑选好藕

选孔数
莲藕分为7孔和9孔,7孔吃起来较糯,适合炖汤;9孔含水量高,吃起来清脆爽口,更适合凉拌、清炒。

看颜色
表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕,而外表过于白净,摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过,要提高警惕。

鉴外伤
若有外伤,甚至有恶臭味,莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大,不建议购买。

藕节长短
藕节越短越粗,成长得越好,成熟度较高,甜味相对重一点,另外,“身材”最好匀称,不要选择凹凸不完整的莲藕。 

立秋后,藕要这样吃。推荐酸甜开胃的【糖醋莲藕】​

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1、食材
莲藕2个 / 白醋2勺 / 油盐适量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

2、做法
① 9孔藕洗净削皮,切薄片。
② 锅里煮水,水沸后添两勺白醋,这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。
③ 在莲藕焯水的过程中,准备一个碗,放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里,浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才会清脆爽口。
④ 5分钟后,开火热锅放凉油,爆香蒜末。
⑤ 放藕片进去快速翻炒均匀,然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、少些盐,调味后继续翻炒。临出锅,加入水淀粉大火收汁。
⑥ 出锅撒上葱花点缀,大功告成。
酸甜开胃,下饭一流!立秋后一定要多吃。
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